丹波市春日町東中が発祥の地 、丹波の小豆は「大納言小豆」と呼ばれ、その名称の由来は、「幕府は多くの特長をもった小豆を賞味し、大納言は殿中で抜刀しても切腹しないですむということから、煮ても腹が割れない小豆を大納言小豆と名付けた。」と言われています。

持統天皇（686-696）が奨励され栽培が始まり、丹波地域では、古くから朝廷に献上されていました。丹波栗は、大きさと味の良さで栗といえば「丹波栗」と称されるまで名声を博しています。 また、丹波栗が年中食べられるよう、栗の凍結貯蔵技術を利用して実用化が行われ、篠山市内で商品化されています。

丹波山の芋
当地で栽培が始まったのは、江戸時代の初め頃といわれ、篠山藩の農業振興産物として古くから栽培されていました。篠山の山の芋は別名「つくねいも」といわれ、丸いもです。消化の良い優れた栄養食品であり、粘りが他地域の芋よりも強く、切り口がち密、純白で品質が優れています。

丹波茶
大化年間（645-649）から丹波茶として栽培され、特に江戸時代に茶園造成が盛んとなり、その後品種改良が進められ、県下の主産地として良質茶が生産されています。丹波の昼夜の温度差の激しさ、霧の多さ等の気候風土が良質茶の生産に適しています。

丹波の冬の味覚を代表するボタン鍋。猪肉のクセが強いので、濃い味噌で煮詰めますが、煮込めば煮込むほど肉が柔らかくなり旨みがでてきます。味噌は、店ごとに秘伝の味があり、食べ比べる楽しみも。

何か特産になるようなものをつくりたいという思いから、青垣町を中心に生産が始まったあざみ菜とあまご。今では季節の風物詩であり、青垣エリアの顔となる商品です。

篠山市栗柄地区では、江戸時代宝永年間（1710-1740）頃から良質の綿が盛んに栽培されており、農家の普段着、仕事着として、農作業の合間に女性が織物に織りあげていました。

同地区では、1973年（昭和48年）年頃から昔ながらの製法による手織木綿を復活し、創作館という拠点を設けてその魅力を伝えようと活動しています。

丹波布は、明治末期まで丹波佐治の地（現兵庫県氷上郡青垣町佐治）で農家によって盛んに織られ愛用されていました。京都方面へも佐治木綿として売られ、多くの人に親しまれてきました。

栗の皮やこぷな草など野にある草木で染め、絹糸をつまみ糸として緯糸に入れるのが特徴です。

道の駅青垣に併設された丹波布伝承館では、歴史や仕組みが学べます。